|
|
Kokossoep Met Scampi En Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr groene asperges, in schuine stukken gesneden
200 gr champignons in plakjes gesneden
200 gr bamboescheuten (uit blik)
4 kleine trostomaten, ontveld, in kwarten gesneden
16 scampi′s, gepeld maar met het staartje er nog aan
5 cm gember, geschild en in reepjes gesneden
4 dl kokosmelk
4 dl kippenbouillon
bosje koreander, blaadjes losgetrokken
2 rode pepertjes, van zaadjes ontdaan en in ringetjes gesneden
sap van 1 limo
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de kokosmelk samen met de bouillon aan de kook en voeg er de gember en de pepertjes aan toe, laat 10 minuten trekken.
- Zeef de soep en schep er de asperges, scampi, champignons, bamboescheuten en tomaten door en breng aan de kook.
- Laat 10 minuten pruttelen op een laag vuur.
- Breng van het vuur af op smaak met limoensap, peper en zout.
- Bestrooi met koreanderblaadjes en serveer.
|
|
|